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淄博烧烤用“心”破局消费经济

  赵学毅

  距离“五一”小长假还有两天,很多人已经开始盘算着要去哪儿旅游了,“淄博烧烤”或许成为了不少人的选择。

  有人说,淄博烧烤有“高人”操盘。但笔者认为,没有什么“高人”能主导策划如此全国性大流量级别的营销。这场火爆在偶然中带着必然:

  其一,打真诚情怀牌。这里有一个动人的故事:去年5月份,山东大学12000多名学生到淄博隔离,其中七八千人分配到临淄。临淄区政府给学生们安排的食宿环境,让大家感到很温暖。送别前最后一餐,请他们吃了一顿烧烤,并约定来年春暖花开时带上朋友再来。今年3月份,很多同学组团而至吃烧烤,演绎出一场互相温暖、双向奔赴的故事。

  “最是一城好风景,半缘烟火半缘君”。温情蔓延,每一位来到淄博吃烧烤的人,不仅体验感十足,还满足了社交需求。这种爆棚的“仪式感”带来的不仅是“有趣”,还有爱和幸福。人们为了一顿人均不到五十元的烧烤,不惜支付数百元的高铁票、飞机票,听起来不怎么划算,但依旧心甘情愿。

  其二,得益于新传播手段,让特色产业快速进入大众视野。从传播渠道上看,淄博烧烤在社交媒体平台多点开花。这种大流量级别的视频传播彰显了时代特色,在刺激人们味蕾的同时,也从视觉感官上撩拨人们说走就走的心弦。特色产品通过新兴宣传途径精准直达特定消费群体,简单高效,成功率高。

  其三,货真价实诚信经营,让人们放下戒备大快朵颐。淄博烧烤如果单靠情怀难以持续火爆,关键的“助攻手”就是当地市场监管部门。在走红之初,当地市场监管部门迅速开启对辖区烧烤店的专项检查工作,推出了食品快检进“烧烤网红店”活动,督导门店诚信经营、明码标价,杜绝缺斤少两、以次充好、以假乱真。

  截至目前,淄博烧烤店家坚持一贯的“便宜实惠”策略,并没有借机涨价。消费者口口相传,形成良好的口碑效应。

  其四,盘活文旅全产业链,相关企业共享“盛宴”。淄博烧烤既接住了流量,也接住了考验,相关产业链迅速盘活。烧烤业的兴起带动了当地餐饮业的发展,包括牛肉、羊肉、大饼、水果、啤酒、饮料、辣椒调料等大批量供应,以及配套设施的制造、运输和维修,也为当地的物流、房地产、休闲文化等多个行业的发展带来了新机遇。

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