“菌子顶流”松茸大量上市 顺丰等冷链物流护航舌尖上的美食

　　图①图②：物流公司运菌忙 图③：野生菌市场松茸大量上市 李如是/摄

　　本报记者 李如是

　　7月25日凌晨，全国最大的野生菌交易市场木水花灯火通明、人声鼎沸。中通、顺丰等冷链物流车次第驶入停车场，往来小货车载满菌子保鲜箱忙运输。据云南木水花野生菌交易中心的信息显示，该市场每天野生菌的上市量约300吨。

　　“菌子顶流”松茸的价格变动一直颇受业界关注。“随着现在雨水增多，松茸开始大量上市，价格逐渐下降，基本保持在每公斤千元左右。在今年6月份松茸刚上市的时候，价格曾破万元，大多数情况下还供不应求。”野生食用菌经销商王文对《证券日报》记者表示。

　　松茸价格逐渐下降

　　云南松茸产量可占全国总量的70%至80%。随着知名度的提升，食用味道鲜美的云南野生菌已逐渐成为一种消费新时尚，野生菌产值也不断攀升。云南省食用菌产业升级发展办公室数据显示，2022年云南野生食用菌产量31.61万吨，产值250.54亿元。

　　作为全国最大的野生菌批发市场，木水花既是云南野生菌产业发展的重要推动者，也是行业发展的见证者。该市场部主管翟占世介绍，近期木水花日交易量达300吨，预计到8月份将达峰值；日交易额3000万元，日人流量2万人次。

　　清晨，大量的顾客往来于野生菌交易市场，其中，松茸受到众多人“围观”，从大小、长短细细品鉴，买卖双方讨价还价，好不热闹。交易市场内设有多个顺丰速运打包点，快递小哥们身边运输的箱子已垒得等身高，一位快递员正在打包送往深圳的松茸。

　　快递小哥向《证券日报》记者介绍：“菌子的运输关键就在‘保鲜’。目前松茸等野生菌都是以航空运输为主，除距离较远的东北地区，基本可以实现次日达；只要是品质好的松茸，在运输过程中基本不会受到损伤，保鲜送达。”

　　王文表示，虽然今年雨季来临较晚，松茸的产量从7月下旬才逐步提升，价格一度居高不下，但因其较高的食用价值一直受到国内外美食爱好者青睐。今年6月底她还完成了一单运至香港的订单，总量达到5.9万公斤，价格在1200元至1400元每公斤。

　　随着松茸上市数量的增多，其价格从万元下降至千元左右水平，木水花市场售卖松茸的摊贩也在增加，顾客购买也愈发频繁，顺丰速运等快递打包点挤满了顾客和商贩。

　　木水花市场总经理成爱丽表示：“为了让更新鲜、更高品质的野生菌走上客户餐桌，市场通过加强保鲜冷藏、冷链物流服务建设，积极与顺丰、圆通、邮政等多家物流公司合作，第一时间把菌子送到客户手中，物流公司建立了在快递包装盒上贴标签的保鲜机制，当地的快递员看到该标签就会第一时间把装有菌子的快递优先送到客户手里，极大地促进了野生菌的品质保证与新鲜保障。”

　　电商发展带动松茸需求

　　据云南顺丰速运有限公司介绍，经过多年的努力，公司的香格里拉松茸寄递量从2014年的几千件发展到近几年的年均近40万件。从2021年起，迪庆州与顺丰速运合作开通松茸全货机，松茸可在24小时内空运至全国60多个城市，48小时内覆盖全国200多个城市。

　　从事松茸贸易的某上市公司相关负责人对《证券日报》记者表示：“近几年国内的松茸市场需求增长较快，近一半的松茸供应从出口日本市场逐渐转向国内市场消费，其原因是国内消费者对绿色健康食品的新需求促进消费升级；生鲜冷链技术的成熟与普及，让全国各地的居民都可以享受到新鲜的松茸；电商平台的快速发展，扩展了松茸这类小众食品的销售模式。”

　　2022年7月份，博闻科技等公司在香格里拉开启了一场松茸直播盛宴，累计产品销售额（GMV）320万元，累计观看233万人次，主推鲜松茸GMV突破50万元，助力云南优品强势出滇；8月份，野生菌产地溯源直播第二场，在香格里拉继续深耕，合作TVB明星达人梁竞徽，累计成交松茸190000颗。“香格里拉松茸”全民话题挑战赛短视频播放量高达7000万，将云南的优价好物带给全国的消费者。

　　全国各地的松茸经销商、网络营销平台共300多家企业直接进驻松茸生长区域云南迪庆州，快速打开了北京、上海、广州、深圳、杭州等高端需求市场。