稿件搜索

餐饮、零售企业聚“新”求“变” 打造新价值锚点

  本报记者 桂小笋

  近日,中共中央办公厅、国务院办公厅印发《提振消费专项行动方案》(以下简称《方案》),在促进生活服务消费、强化消费品牌引领、支持新型消费加快发展等方面提出诸多举措。

  对此,《证券日报》记者采访了多位餐饮、零售行业人士。他们普遍认为,借力提振消费政策的东风,企业要探索新商业模式,打造新的价值锚点,向高质量发展迈进。

  《方案》提出,促进生活服务消费。加强服务供给能力建设,支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚。提升餐饮服务品质,支持地方发展特色餐饮。加大家政服务培训力度,鼓励更多高等学校、职业学校开设家政相关专业,组织实施巾帼家政提质扩容专项培训工程,完善家政行业标准规范体系和信用体系。结合城市一刻钟便民生活圈和城市社区嵌入式服务设施建设,加快配齐购物、餐饮、家政、维修等社区居民服务网点。

  结合政策提及的举措及行业发展状况可知,对于餐饮、零售企业而言,主动调整自身的发展策略和节奏,适应消费者的全新需求是当务之急。

  中国全聚德(集团)股份有限公司(以下简称“全聚德”)总经理周延龙告诉《证券日报》记者,从观察情况来看,今年餐饮行业的客流量环比有所上升,但人均消费增长依旧呈现乏力的特征。“餐饮行业在一定时间内仍然会呈现营收增长相对微弱的势头,‘微利时代’已经来临。在此背景下,企业要做好两方面工作,一方面是持续拉动客流,做好特色菜品和服务,吸引消费者走进门店,向堂食引流;另一方面是优化成本,提升消费者的新鲜感和满意度,打造更高的性价比。”

  周延龙介绍,餐饮企业的特点是营收需要达到一个平衡点才能进入盈利区间,在“微利时代”,如何获取恒定的利润非常考验企业的内功,在控制成本降低费用的同时,要拓展新渠道,寻找新的消费体验点。

  “零售企业进入了新的发展阶段,在此阶段想要拓展生存空间,要持续探索新商业模式,为消费者创造更美好的消费体验,要持续提升着自身的市场竞争力与行业影响力。”新疆汇嘉时代百货股份有限公司(以下简称“汇嘉时代”)创始人、实际控制人潘锦海告诉《证券日报》记者。

  多位从业者普遍认为,近年来,消费者购物频次有所增加,即时性和便捷性需求推动了高频次购物;消费者更倾向于品质好、性价比高的商品;健康、环保、高品质的生活用品及食品受到更多关注。这些变化要求企业及时调整自己的选品、陈列、门店布局等细节事项。

  “企业内部主动调整成为当前发展阶段的主题。”在近日举办的CCFA新消费论坛中,中国连锁经营协会会长彭建真表示,拓展新市场,找到新的增量,是企业规模持续增长的关键。北京福奈特洗衣服务有限公司总经理朱丽筠表示,从消费需求来看,情绪消费、品质消费的购买力刚刚释放,市场上充满机会。

  潘锦海告诉记者,近年来,汇嘉时代顺应大环境下的消费习惯与消费趋势,依托各个门店,搭建了“日日配”,实现全渠道融合;为了更好地服务消费者日益增长的多元化需求,公司对自有供应链、服务环境、会员优享等方面进行了综合提升。

  “‘微利时代’的餐饮企业,要更关注单店的盈利能力,调整发展目标,对于门店的转型和品牌重塑、不同消费群体的吸引和满足要有更快的反应速度。”周延龙告诉记者,全聚德在持续进行大型门店主题化改造,让门店成为消费者生活场景中的一部分,把老字号独有的品牌优势、文化特质发挥出来,打造差异化消费场景,以助力提振消费。

证券日报APP

扫一扫,即可下载

官方微信

扫一扫 加关注

官方微博

扫一扫 加关注

喜欢文章

0

给文章打分

本文得分 :0
参与人数 :0

0/500

版权所有证券日报网

京公网安备 11010202007567号京ICP备17054264号

证券日报网所载文章、数据仅供参考,使用前务请仔细阅读法律申明,风险自负。

证券日报社电话:010-83251700网站电话:010-83251800网站传真:010-83251801电子邮件:xmtzx@zqrb.net