国产奶酪与国际品牌竞争 核心技术研发是利器

　　本报记者 李春莲

　　10月22日，由《证券日报》社主办的第四届中国乳业资本论坛在京召开。在“奶酪产业如何做大做强”的圆桌论坛上，多位行业龙头从自身经验出发，对奶酪产业的未来发展出谋划策。

　　作为乳制品行业中的新赛道，除了传统乳企纷纷布局外，资本对于奶酪产业的关注度也越来越高。在资本助推下，奶酪行业呈现出高速发展势头。

　　奶酪第一股妙可蓝多上半年成绩单：2021年上半年，公司实现营收20.67亿元，同比增长90.8%；实现归属于上市公司股东净利润1.12亿元，同比增长247.12%；扣除非经常性损益后净利润1.11亿元，同比增长480.61%。

　　这份成绩单背后，折射出当前奶酪行业迅猛发展的一面。

　　从儿童奶酪入手，妙可蓝多实现了从0到1的跨越。妙可蓝多儿童奶酪的渗透率已经达到50%。

　　奶酪的消费风口已至，新锐品牌不断涌现的同时，同质化竞争也变得更加激烈。华远资本董事长李波表示，打造企业核心竞争力要从自身的资源和能力出发，“自主创新做有中国特色的奶酪，需要依靠核心技术的研发，而不能仅仅模仿头部企业。”

　　新希望贸易执行董事长、牧堡上海食品科技董事长薛纯表示，“奶酪行业同质化产品非常多，产品定位非常重要。未来奶酪产业应在产品研发、产品差异化上多下功夫。”

　　三元食品首席科学家、副总经理陈历俊表示，“三元奶酪目前主要给西餐连锁业做配套，B2B业务发展还有很大机会，精准结合中国人的饮食习惯，把干酪变成重要食材还有很多工作可做。”

　　奶酪产业迎来大发展，在业内已形成共识。“我们前期花了很多精力做系统性产业调研，认为奶酪产业的空间是不可想象的。”源峰基金消费行业资深分析师付竹云表示，消费品企业走到中期以及想要走得更远，需要综合性的能力和素质，主要从品牌力、产品力、渠道力和团队力这四个维度衡量。

　　中国奶酪业起步较晚，与国际上很多行业巨头相比存在不小差距。面对未来巨大的市场，企业如何应对竞争并实现破局？值得行业、企业思考。

　　薛纯表示，奶酪是一个文化属性非常强的产品，未来只有从产品上颠覆，生产出适合中国消费者的产品才能打破现有国际竞争格局。

　　“奶酪的地域性较强，未来中国人吃的奶酪一定是适合中国居民饮食文化特色的奶酪。中国的奶酪棒是支撑公司进入奶酪的第一只大单品系列，未来可能会从奶酪、奶酪食品的赛道上同时发力。”妙可蓝多创始人、CEO柴琇表示，“公司通过跟蒙牛的战略合作，30亿元的资金已经到账，现在是‘兵强马壮、粮草充足’。同时，在产品研发成本控制和管理也比较严格，未来会加强产品创新。”

　　李波认为，做适合中国人和亚洲人，甚至部分西方人的奶酪，这是一个品类的革命，需要依靠核心技术的研发。让大多数中国人或者是特定细分人群能够接受，这是奶酪企业和国际巨头竞争最有利的武器，也是投资的巨大价值所在。

　　在资本助力下，奶酪产业正快速成长。如何更好地借助资本，把奶酪产业做大做强仍有很长路要走。